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【カニ通販とスーパーのカニを比較】カニの鮮度は、冷凍方法と期間で差がつく

浜茹で後に急速冷凍した毛ガニ

カニを購入する際、地元のスーパーや鮮魚店にしようか、通販を利用しようかは迷うところでもあります。カニ通販を利用したことがないと、実際のカニを見ずに買うことは少し不安ですよね?ここでは、スーパーと通販のカニを比較し、新鮮でおいしいカニを食べるための豆知識をご紹介します。

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通販とスーパーでは美味しさが違う!冷凍された期間が味の決め手に

スーパーでカニを買うと、食べてみたら身がパサパサだった、塩辛かった、解凍すると身がほとんどなかった、といった失敗話しを耳にします。冷凍されたカニだし仕方がない、スーパーで売っているカニはこんなもんだと思っているかもしれませんが、同じ冷凍でも通販のカニは違います。

店頭に並ぶカニは外国産も多く、日本に入ってくるまでの間に冷凍と解凍が何度か繰り返されていることもあり、長い間冷凍されているものも数多くあります。カニは鮮度が命なので、当然水揚げされてから食べるまでの間が短ければ短いほどおいしいわけです

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通販のカニは獲れたてをボイルし急速冷凍、産地で食べる新鮮さそのまま

通販のカニは獲れたてをすぐにボイルして急速冷凍し、私達の手元に届くまでの期間が、数日程度と産地で食べるのと同じくらいおいしいのです。生のカニでも同じで獲れたてをすぐに冷凍しているので、刺身には不向きですが、しゃぶしゃぶなどで生に近い食感を味わうことができます。

カニの冷凍技術はどんどん進化していますが、主流はブライン凍結という、濃い食塩水に浸して急速冷凍するものです。食塩水につけるので身に塩っぽさが浸み込んでしまい塩辛いものも出てきます。これは通販のカニでも同じですが、通販のカニでは、エアブライン凍結という、マイナスの冷たい空気を噴き付けて急速に冷凍する方法を売りにしている業者さんもあります。

エアブライン凍結の場合は食塩水につけるわけではないので、獲れたて、ボイルしたてそのままの味を楽しむことができます。また、スーパーのカニはカット加工されているものが多いので、変色を防ぐためにも酸化防止剤が使われていることがあります

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信頼できるカニ通販業者は、新鮮でおいしいカニである確率が高い!

スーパーなどの冷凍カニはパックされていることもあり、品質を確かめにくい難点もあります。さらに、スーパーの冷凍カニはカニを劣化させないために酸化防止剤が使われていることがあるので、できるだけ避けたいですよね。しかし、活きガニや冷蔵のカニを取り扱っているお店は少ないので、お店を探すのが大変です。それならば、信頼できるカニ通販業者さんを選んだ方が新鮮でおいしいカニである確率が高く、しかも安いので最終的にはハズレがないともいえるのです。

今までカニ通販を利用したことがない人は試しに通販でカニを購入してみると、スーパーとの違いがわかると思います。ただし、解凍方法を間違えてしまうと、せっかくの新鮮なカニが台無しになってしまうので、同封されている説明書に記載されている解凍方法どおりに行ってくださいね

カニを専門に扱っているカニ通販会社は、独自のおすすめ解凍方法を記載しているところもあります。おいしいカニを食べるために、説明書に記載された解凍方法は目を通した方がいいですよ。

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【カニに合うお酒】日本酒・ワイン・ビールをカニ料理によって選ぶ

さて、通販で新鮮なカニが届いらさっそく食べたいところですが、実は一緒に合わせるお酒でカニがより美味しく感じることをご存知でしょうか?高級なカニと一緒に大好きなお酒をいただく・・至福の時ですよね。

では、カニにはどんなお酒が合うのでしょうか?一般的に、カニと日本酒は相性が良いと言われていますが、実は日本酒だけでなくワインやビールとも相性がいいのです。普段飲んでいるお酒をカニに合わせて変えてみませんか?いつもと違うカニの楽しみ方ができますよ。

ボイルカニや刺し身には、日本酒がピッタリ

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カニの素材が引き立つ新鮮な刺身やボイルしただけのシンプルなカニ料理には、大吟醸や吟醸酒を。カニの天ぷらやカニコロッケなどの揚げ物には、すっきりとした飲み口の本醸造や清酒がおすすめです。

カニグラタンやカニのバター焼きには、甘みのある純米酒を。米本来の旨みがバターやホワイトソースを使った洋食に意外とぴったりなんですよ。カニ料理に合わせて日本酒を選んでみるのも粋ですね。

食べ終わった毛ガニを使ってできる甲羅酒も格別です。甲羅酒は、アルミホイルで甲羅を包み、熱燗に適した純米酒や本醸造酒を注いで、グリルかホットプレートで温めます。カニ味噌の旨みと日本酒が合わさり、更に味わい深くなります。

カニとワインは意外に好相性!カニグラタンは白、カニ味噌は赤ワイン

カニ料理にワイン?と違和感を感じるかもしれませんが、とても相性が良いのです。魚介類には白ワイン、肉料理は赤ワインが合うと言われていますね。そうです、カニに。ワインとチーズは相性抜群なので、チーズをたっぷりとのせたカニグラタンは白ワインでいただいても一段と美味しくなります。

カニ自体は淡白な味なため、ジューシーなボイルガニや香ばしい焼きガニ、カニ鍋はすっきりとした辛口の白ワインがしっくりきそうです。サクサクのカニの天ぷらは、白ワインだけでなくスパークリングワインも合います。カニの風味を残しつつ、爽やかな飲み口が魅力です。

カニ味噌と一緒に飲むなら、赤ワインがおすすめ。白ワインだとカニ味噌の生臭さが優ってしまいます。味がしっかりとしているカニのバター焼きなども赤ワインはぴったりです。ちょっと特別な日は、カニとワインでおしゃれに食卓を演出しても素敵ですね。友人とのカニパーティーにワインを持参すればきっと喜ばれますよ。

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熱いカニ鍋は、喉を潤す冷たいビールが一番

カニと一緒に飲みたいお酒で、やはりビールは欠かせませんね。カニすきやカニしゃぶなど、鍋を囲んでアツアツを食べるときは、冷たく冷やされたビールは喉を潤してくれるので最高です。最初の乾杯はビールで、そのあと少しずつお酒を変えていく食べ方も楽しみの一つになります。

カニに合うよう開発された「カニビール」は仲間との話題になりそうです。麦芽とホップが絶妙なバランスで、アルコール度数6%のしっかりとした味わいです。(カニ自体は入っていません)

せっかく豪華なカニを食べるのですから、いつものビールと違ったものを選んでみてはいかがですか?地ビールや外国のビールなど、普段と雰囲気を変えてみたら新しい発見があるかもしれません。

自宅にいながら、カニの産地と変わらない新鮮なカニを食べることができるカニ通販。新鮮でおいしいカニを買うためには、口コミやカニの商品情報、カニ通販会社の評判をよくチェックし、信頼できるカニ通販会社を見つけること

通販会社によって冷凍方法や冷凍期間が違うこともあるので、冷凍焼けして味が落ちたカニに当たらないためにも、大切なことです。信頼できるカニ通販から取り寄せた新鮮でおいしいカニにお酒を合わせて、自宅で至福なひと時を過ごせしてみませんか。

まとめ

  • 美味しいカニは鮮度が良い。冷凍期間や冷凍方法で鮮度が変わってくる
  • 通販のカニは獲れたてをすぐにボイルして急速冷凍し、冷凍期間が短いうちにお客様に届くので新鮮
  • スーパーのカニは変色を防ぐために、酸化防止剤が使われていることもある
  • 信頼できるカニ通販業者のカニは、新鮮で安くておいしい
  • カニ料理によってお酒を選ぶと、カニがさらにおいしくいただける

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