カニ通販で取り寄せた冷凍カニの解凍方法

【冷凍カニの解凍方法】美味しく解凍するには、冷蔵庫でゆっくり

　カニを通販で購入すると、大抵は冷凍された状態で自宅に届きます。上手に解凍しないと、せっかくのカニが美味しくなくなってしまいます。そこで、カニの上手な解凍方法を紹介したいと思います。

　カニ通販業者は、カニの美味しさを出来るだけ獲れたてに近い状態で届ける為に、急速冷凍でカニを冷凍しています。美味しい物を美味しい状態で食べる為には、急いで解凍しようとせず、じっくりと時間をかけて解凍しましょう。

冷凍ボイルガニは完全に解凍するまで待って、冷凍生カニは半解凍の状態で調理

　自然解凍の方法ですが、室温ではなく冷蔵庫で行うようにして下さい。大きめのお皿やバットなどカニが乗るくらいの入れ物にキッチンタオルをしいて、甲羅を下にして解凍するようにしましょう。溶ける時に水分が出るのですが、キッチンタオルをしいておくと水分を吸収してくれます。

　カニは乾燥すると身がパサパサしてしまい、せっかくの美味しいカニが台無しになってしまいます。冷蔵庫に入れる時は、必ずラップなどで水分が蒸発しないようにして下さいね。目安はだいたい1日ですが、メスなど内子が入っている場合は更に時間がかかる場合もあります。様子を見ながら、解凍できてない時は、焦らずにもう半日じっくりと待ちましょう。

　茹でてから冷凍した冷凍ボイルガニは完全に解凍してから頂きますが、生カニのポーションなど、生のまま冷凍されているカニは半解凍の状態で鍋やしゃぶしゃぶで頂いてください。生カニを完全に解凍してしまうと、水分が出過ぎてしまいます。

　解凍したカニはすぐに食べるようにして下さいね。余ったカニを再冷凍することだけは、絶対に避けてください。美味しくなくなってしまいます。

カニを急いで解凍したい場合は、流水解凍でカニの美味しさを極力保つ

　冷凍されたカニを早く食べたい気持ちはわかりますが、カニはじっくりと時間をかけて解凍した方が、より美味しく頂く事が出来ます。しかし、パーティー当日にカニが届いてしまったり、どうしても今日食べたい、と言う人もいますので、味は若干落ちてはしまいますが、出来るだけ早く解凍する方法を紹介したいと思います。

　急いでいる時には、流水解凍をするようにして下さい。決して、電子レンジで加熱、茹でる、蒸すなど熱を加えて解凍する方法だけはしてはいけません。カニの旨みが全て流れ出てしまい、身もパサパサしてカニの食感さえも失われてしまいます。室温で解凍するのも、旨みが流れ出てしまいますのでお勧めできません。

　流水解凍の仕方ですが、まずは凍ったままのカニをビニール袋などに入れてそのまま水を張った入れ物に入れ、上から水道水をかけて溶かします。時間の目安としてはだいたい30分くらいですが、その時はまだ完全に解凍された状態ではなく、半解凍の状態です。

　しかし、半解凍の状態で調理して食卓に並べて食べ始める頃にちょうどよく解凍されている事と思いますので、急いでいる場合には、この方法で解凍してください。集まりやパーティー用に通販でカニを購入する時は、注文してから届くまでの日にちと解凍する時間を前もって計算し、余裕を持って注文すると良いでしょう。