冷凍でも保存条件次第で品質は変わります。最適な冷凍・冷蔵管理と、再冷凍の可否、冷凍焼け対策を解説。
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1. 冷凍保存と冷蔵保存の使い分け
到着直後は基本「冷凍」。調理前日に必要量だけ冷蔵へ移し替えます。
2. 賞味期限と「消費期限」の違いを理解する
表示がない場合はショップ案内を確認し、できるだけ早めに消費しましょう。
3. 再冷凍はできる？品質を保つコツ
・原則非推奨。やむを得ない場合は素早く小分けして再凍結
・空気接触を最小化（真空・二重包装）
4. 冷凍焼け・乾燥を防ぐ保存テクニック
・真空・二重包装で空気を遮断
・平置き急冷→立て保管で温度変動を抑制
5. まとめ：美味しさを保つストック方法
計画的な小分け・温度管理・空気遮断が鍵。購入時は 保証と品質表記 の明確なショップを選びましょう。